①服务质量的衡量

旅游服务质量的衡量是游客在旅游过程中期望质量与经历质量之间的差异。如果在旅游过程中的期望质量等于经历质量，游客就会对旅游产品和服务的质量满意如果旅游过程中的经历质量超过期望质量，游客就会对旅游产品和服务的质量表示惊喜如果旅游过程中的经历质量低于期望质量，游客就会对旅游产品和服务质量表示失望和不满。

②服务质量的制度保证

青山沟农家乐要保证农家乐的服务质量，就要制定相应的制度，把优良服务表现出来。优良服务主要体现在对游客的询问以及对游客碰到的难题迅速做出反应尽量为每个游客提供有针对性的服务遵循游客至上的思想，对游客的服务态度永远是热情、周到、有礼、真诚、体贴、关心、宽容。

③服务质量的反馈

通过调查的方法把游客的反馈意见收集起来，通过反馈信息我们可以发现游客对农家乐提供的旅游项目和服务满意与不满意的地方，并根据对游客的调查分析结果和农家乐目前状况来考虑在哪些方面有待于改善，有助于提高游客满意度，建立良好的农家乐企业形象，从而获得更好的经济效益。游客调查的方法有调查问卷、电话调查、面谈等等。