都市人吃惯了山珍海味，到乡村旅游多为寻求自然。因此农家餐馆并不是越好﹑菜的品种并不是越贵越好。“农家乐”的菜肴应以民间菜和为主，一定要突出自己民间、农家的特色，并且要在此基础上有所发展和创新。“农家乐”的菜肴要立足农村，就地取材，尽里采用农家有的、城里难以见到的烹饪原料。除了农村有的土鸡、土鸭﹑老腊肉﹑黄腊丁以及各种时令鲜蔬外，还应广泛采用各种当地土特产。

“农家乐”的主食也应该充分体现出农家的特色。例如，“农家乐”的米饭就不应该是纯粹的大米饭，而应该做成诸如“玉米粒焖饭”（俗称“金裹银”)、“腊肉豌豆焖饭”、“红苕（或南瓜）焖饭”、“虹豆（或萝卜丝)焖饭”等等。其实，这些饭既有农家特色，又好吃，而且成本不高。“农家乐”的小吃和面点也不能搞得和城里一样，而是应当突出农家特色，搞一些诸如凉粉、凉面﹑锅摊(薄煎饼〉、发糕﹑叶儿耙、蒿蒿馍馍、粽子、土豆饼﹑红营饼﹑玉米饼﹑窝头以及煮玉米、煮红苕、煮土豆之类的小吃和面点。

要根据不同的消费对象和消费者的不同需求安排菜肴。来“农家乐”消费的人各种各样:有男人、有女人、有年轻人、有中老年人、还有小孩，有工人、有职员、有干部﹑有企业家，还有文化人等;消费者也有各种各样的情况:有一两个两三个人来的，也有十个八个甚至几十个人来的﹔有只点几个菜的，也有包上一桌甚至几桌的;有只吃―餐的，也有住上三五天甚至十天半月的，等等。因此，“农家乐”菜肴就应当根据不同的消费对象，并针对消费者的不同情况，灵活变化、合理安排。例如，男人一般都要喝酒，可以多安排一些大菜，女人、小孩不喝酒，则可以多安排一些小吃﹔工人、职员可以多安排一些经济实惠的菜，干部、企业家、文化人等可以多安排一些档次稍高且比较有特色的菜﹔用餐少的可以尽里安排特色菜﹔多的则可以面面俱到，各种菜肴都安排。对于那些要住上十天半月的消费者﹐所安排的菜肴可尽里做到“家常”，使人看起来像居家过日子的样子。